2021/12/06
世界は、土の時代（モノを消費する時代）から風の時代（共有する、体験する時代）に変化すると言われています。
今がその変化の時。
tete Bean to Bar Chocolateでは、今まで捨てていたカカオ豆の皮も使用した新しいチョコレートを製造販売します。
カカオの皮を食べない理由
・菌が多い
・厚く硬い皮があるので、メランジャーを傷つける恐れがある
・口溶けが悪い
↓
これからはカカオの皮も食べられるように
・菌を減らす為に徹底的に水洗いする
※teteのチョコレートでは全てのカカオ豆は水洗いして使用しています。
・皮の薄いカカオ豆を選別
・定期的に食品検査をすることで菌の値を可視化し、安全を確認
これからの地球の為に、”出来ることから少しづつ”を継続しようと考えております。
